叶酸含量是黄瓜46倍！正大量上市，夏季吃它正应时，鲜嫩营养高

• 2023-07-28 14:47:26 来源：个人图书馆-青山138

七月时节，盛夏的气息正扑面而来，大自然的宝库里绽放出了一道绿色的美味佳肴——苋菜。这时，你是否注意到街头巷尾摆满了这碧绿蔬菜的摊位？别急着走过，让我们一同探索苋菜的丰富营养和独特魅力！

苋菜，又名红苋菜、水苋菜，是一种营养价值极高的绿色蔬菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K和叶酸，是维生素E的重要来源。尤其是叶酸含量为420微克/100克，是黄瓜的46倍。此外，苋菜还富含铁、钙、锌等矿物质，是补充人体微量元素的良好选择。这些营养成分有助于提升免疫力，增强抵抗力。

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此外，苋菜的独特口感也让人难以忘怀。它嫩滑多汁，清香爽口，烹饪方法多样，既可凉拌、炒食，也可煮汤、做粥。搭配不同的食材，其美味程度更上一层楼。而且，苋菜的价钱亲民，仅2块钱一斤（地区不同价格不同，但价格都不会太贵），适宜各个家庭品尝。下面分享给大家5种红苋菜的家常做法，一起看看吧。

一、清炒红苋菜

食材：红苋菜一把、蒜瓣4个

做法：

1、首先把红苋菜清洗干净后，把叶子摘下来，根茎部分不要，建议一次性多炒一些，因为炒出来分量没有你想象的那么多。

2、摘完的红苋菜叶子多清洗两遍，然后沥干水分。把蒜瓣用刀拍扁后切末。

3、起锅烧油，油热以后把蒜末放入锅中爆出蒜香味，然后把苋菜放入锅中翻炒，直至苋菜变软后开始调味，无需过多的调料，放入适量的食盐即可。翻炒均匀后盛出。炒制的时候要注意时间的把控，炒太久的话就没有口感了。

二、上汤红苋菜

上汤红苋菜！！！按照这个做法，小白也能秒变大厨哦！关键还怎么吃都不胖哦，我最近都是当做晚餐吃的，掉秤巨快！！！

食材：皮蛋、红苋菜、豆腐

做法：

1、蒜爆香放入皮蛋豆腐翻炒一会，加入白开水煮2分钟，可以让皮蛋的味道融入汤里。再倒入红苋菜煮熟，调味只需要一点点食用盐即可。

2、有的人不爱吃皮蛋，但是这道菜的灵魂就是皮蛋啦！皮蛋的味道可以综和掉红苋菜的土味，不吃皮蛋的建议放肉末哦！

三、红苋菜水晶包

食材：红苋菜500克、胡萝卜一个、饺子皮50张、鸡蛋3个、油盐适量

做法：

1、首先把红苋菜清洗干净后把根部切掉，然后把叶子摘掉。

2、起锅烧水，水开以后把摘下来的红苋菜叶子放入锅中焯水，捞出后放入冷水里泡着备用。

3、然后把苋菜的水分拧干后切成碎末状，紧接着准备两个鸡蛋打散备用。起锅倒入适量的食用油，然后把蛋液倒入锅中煎至，待蛋液凝固后用铲子将其捣碎盛出。

5、胡萝卜清洗干净后切丝再切成末，然后和苋菜末鸡蛋碎一起放入个盆中。

6、然后向盆中放入适量的食用油和盆内的食材叫把你均匀后，放入生抽和使用盐进行调味，这样馅就做好了，值得注意的是，步骤不要搞错，食材混合后要先放适量油，这样可以锁住蔬菜的水分。

7、市场买来的饺子皮，三张叠加再一起，用擀面杖上下左右的擀上几下，擀制比普通的饺子皮大点就可以。

8、然后舀一勺调制好的馅放在中间。用包包子的手法包好即可，然后把包好的包子底下放上不沾油纸，放在蒸锅里。大火将水烧开后，再蒸8分钟就可以了。

四、红苋菜烘蛋饼

营养丰富，食材多样，特别的健康！搭配早餐来吃很棒！

食材：鹰嘴豆粉100克、亚麻籽粉10克、藕粉10克、姜黄粉1克、营养酵母粉4克、盐和黑胡椒适量、水100克，以上食材全部混合均匀；

做法：

1、准备大约300毫升的红苋菜切细小段，半个红椒切丁，一个红薯或土豆切丁，洋葱半个切碎，一瓣蒜末，适量葱花；

2、锅里加适量橄榔油，加入洋葱碎和红薯块或者土豆块，翻炒出焦香味；加入红椒丁、红苋菜丁、蒜末、葱花、一丢盐黑胡椒，快速翻炒30秒关火；

3、将翻炒好的蔬菜倒入鹰嘴豆糊糊中，如果有香草料的话加一些，比如百里香、鼠尾草或牛至叶，混合均匀后倒入烤盘中，我用的六寸的蛋糕模铺了油纸；烤箱180度提前预热，烤约30分钟左右；

五、蒸红苋菜菜馍

食材：一把红苋菜（建议买红苋菜，比绿苋菜含铁量高）、少许面粉、两个鸡蛋

做法：

1、首先开始和面，把面粉放入盆中然后慢慢的加入温水，用筷子慢慢的搅拌，直至呈现出絮状没有干粉了就可以了。然后揉成面团。用保鲜膜包起来进行醒面，差不多10分钟左右即可。

3、红苋菜清洗干净后把根茎全部切掉，只留叶子即可。摘好的叶子也要多清洗几遍。

4、清洗干净的苋菜叶子切碎后放入盆中，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香油一起搅拌均匀。

5、这个时候揉好的面也醒好了，去掉保鲜膜后继续揉制面团光滑后，用擀面杖擀成一个大饼状，把调好的馅放入面饼中间部位，然后打散两个鸡蛋倒入上面包好即可。放入蒸锅后上蒸汽开始计时，大约10分钟左右出锅。

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