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1、色泽。质量好的淀粉糖浆，透明无色（或呈浅黄色）。在适当的保藏条件下，虽经较长时间存放，其色泽仍保持透明。反之，质量不佳。
2、形态。在常温下呈无色、透明的粘稠状液体，没有糖的析出为质量好；反之，质量差。
3、气味。没有异味和刺激性气味的，则是质量好；反之，质量差。如果异味重，则说明发生了质量变化，不可食用。
4、滋味。质量好的淀粉糖浆，具有温和的甜味，无咸味、酸味和涩味；如果无甜味，有咸味或酸味，则其质量差。
5、杂质。无肉眼可见之机械杂质，则质量好；反之，质量差。
6、含盐量。含盐量不超过0.5%的，符合质量标准。
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